比亚里茨

从小城最北端出发：这座73米高的白色灯塔矗立在圣马丁角，是朗德平坦沙丘海岸与巴斯克粗犷崖壁的天然分界线。不必理会那248级台阶，绕着灯塔底部走一圈崖顶步道才是正确打开方式——站在南侧边缘，大海滩的月牙弧线尽收眼底，晴天的清晨还能看到比利牛斯山麓如蓝色幕布般浮现在天际线上。

小提示: 顺时针走崖顶步道，就能拍到那张明信片级别的照片——柽柳环抱灯塔、大西洋铺满背景。晨光照在灯塔东侧大约到10点前都是金色的，9点到这里只会碰到两三个晨跑者，绝不会遭遇旅游大巴车队。

从灯塔沿海边步道"海岸长廊"向南走15分钟，右耳是浪声，前方贝尔维尤赌场的轮廓渐渐清晰。月牙形的大海滩就在眼前——这里正是拿破仑三世1855年为欧仁妮皇后修建夏宫"尤金别墅"的所在，如今已化身砖红色的皇宫大酒店，是整个巴斯克地区被拍照次数最多的建筑。沿海滨栈道走完全程，经过红白条纹海滩帐篷（这一形式正是比亚里茨首创的），穿过1929年装饰艺术风格的巴里埃赌场外廊，在皇后别墅正下方驻足回望。

小提示: 拍皇宫大酒店的经典角度要站在海滩南端朝北看，才能将砖红色正立面与远处隐约可见的灯塔收入同一帧。那些条纹帐篷千万别租——半天40欧，赌场正前方的公共沙滩完全免费，景色一模一样。

从皇宫大酒店广场向内陆走三个街区，穿过皇后大道与马扎甘街，6分钟后就走到了大市场。这家面朝市场大厅的1930年代蓝色瓷砖酒吧里，当地人肩并肩挤在锌制吧台旁——这才是货真价实的巴斯克小食（pintxos）现场：吧台点单、吃完再结账、站着看铁板煎。必点铁板烤小鱿鱼（加埃斯珀莱特辣椒，13欧），配炒彩椒吐司的巴约讷火腿（8欧），再来半壶伊鲁莱基桃红葡萄酒（9欧）冲一冲。

小提示: 12:30准时到，赶上刚出炉的新鲜pintxos托盘——到13:30门口就要排20分钟，好菜早被哄抢一空。站吧台吃：上菜速度快一倍，还能直接指着前面本地人那盘说"给我来同款"。

沿旧港街走三个街区回到海边，在圣欧仁尼广场顺石阶而下——一片由红白相间渔民木屋组成的口袋港突然出现在脚下，这是市区内最后一处仍在运作的渔港。沿海边小径绕过阿塔拉亚台地，走上铁桥，尽头是惊浪拍打的"圣母岩"——1865年起这块礁石上就立着一尊白色圣母像。铁桥本身出自居斯塔夫·埃菲尔（就是那个埃菲尔）之手；大西洋涌浪滚来时，你能感受到整座桥随着波浪轰击桥墩而微微颤抖。

小提示: 选在涌浪来临时走过铁桥——站在桥中间等一组大浪打来，脚下钢铁会嗡嗡作响，那种震感非常值得。拍圣母岩最好的角度不在桥上，而在北边阿塔拉亚台地的草坡——那里能把礁石、圣母像和铁桥装进同一张画面，背景还有西班牙的山影。

继续沿崖边小路向南，经过海洋博物馆外墙，顺阿塔拉亚悬崖的台阶而下——紧贴岩壁走10分钟，整片巴斯克海岸豁然展开。这里是欧洲冲浪运动的发源地：1957年，编剧彼得·维尔特尔在此拍摄《太阳照样升起》期间，从加州带来了第一块冲浪板，欧洲冲浪史就此开篇。这片面朝正西的月牙形海湾依偎在赭色悬崖之下，晴天傍晚，西班牙巴斯克的三座山峰——拉雷纳、三冠山、海兹基贝尔——在边境另一侧染成粉红色。涨潮时沙滩几乎全部消失，退潮时却绵延足足一公里。

小提示: 拍日落要站在南侧坡道，不是主楼梯口——那样才能将西班牙山影剪影与正在划水出海的长板冲浪者收进同一帧。6月至8月太阳大约在21:30沉入拉雷纳山后；去Etxola Bibi小屋要杯6欧的桑格利亚，下海滩前先查好潮汐表，涨潮时沙滩真的会彻底消失。

顺着巴斯克海岸的坡道爬回崖顶，步行3分钟就到了这家悬在你刚才看日落的海滩正上方的餐厅。这里是货真价实的冲浪圣殿：天花板上固定着长板，褪色的80年代Rip Curl海报，玻璃露台直接悬挑于大西洋之上。厨房出品地道巴斯克菜——必点埃斯珀莱特辣椒炖碎小牛肉（22欧），或比利牛斯伊巴约纳黑猪厚切排（28欧），最后来份招牌巴斯克黑樱桃蛋糕（9欧，温热杏仁蛋糕，内馅是伊查苏黑樱桃果酱）。

小提示: 提前48小时在网上订露台位，备注"vue mer"（海景）——室内也舒适，但对着月升浪线吃饭才是这里真正的魔法。最后的避坑提示：圣欧仁尼广场周围那些有服务员站门口塞菜单的海鲜餐厅一律绕开——他们卖的是从波尔多运来的冷冻海鲜拼盘，开价80欧。Le Surfing才是真正的巴斯克厨房，价格还不到那些地方的一半。

从比亚里茨市中心往北步行，下坡五分钟后，大海滩的整片风景就铺展在眼前——新艺术风格的弧形海滨绵延展开，北端矗立着红瓦白墙、E字形轮廓的宫殿酒店。这里曾是欧仁妮皇后的夏宫，由拿破仑三世于1855年兴建。清晨是最佳时机，朝阳从东方斜射，正好打亮整座建筑的正立面，沙滩上还没什么人，宁静得像一张老明信片。建议从南向北沿木栈道慢慢走，让宫殿在视野中一点点放大，走到建筑正面的露台，回头望向海湾，这便是最经典的打卡角度。

小提示: 拍宫殿酒店的黄金时段是早上9:00到9:30，从木栈道中段取景——晨光从东侧打亮E形两翼，沙滩还保留着潮水退后的光滑纹路。11点后光线变平，沙滩上的游客也会挡住前景。非住客不得进入大堂，从外面的公共露台拍摄即可。

离开宫殿酒店，沿戴高乐将军大道往北走约15分钟——路在圣马丁角的柽柳松林间缓缓上坡，直到73米高的白色灯塔出现在大西洋天幕前。塔内248级螺旋楼梯无电梯，全靠双腿爬上去。登顶观景台后，晴天向北可见昂热海滩和朗德沙丘，向南则望得到西班牙的伊吉尔角——这是全城唯一能把法西两国海岸线收进同一画面的地方。下塔后沿灯塔东侧悬崖小径绕一段海角花园，再折返去吃午饭。

小提示: 旺季售票处10:00开门，前30分钟进去，顶部观景台基本上是你独享的。7至8月正午排队常常要等45分钟，因为观景台一次只能容纳12人。11月中旬至2月中旬关闭，淡季前往务必先拨打 +33 5 59 22 37 10 确认开放时间，免得白跑一趟。

从灯塔沿戴高乐将军大道往南走，再转入马扎格朗街下坡穿过住宅区——约15分钟后到达室内市场对面的街角，红白花砖外墙、天花板上挂满火腿的让酒吧就在眼前。这家小馆是本地人的食堂，午后一点一刻就座无虚席。必点烤章鱼串（8欧）、鳕鱼馅piquillo椒（9欧），再来一杯Irouleguy玫瑰红（5欧）——这才是比亚里茨人背着游客吃的那口正宗巴斯克味道。

小提示: 12:30准时到，13:15之后就没座了，进门还得等半小时。坐吧台比坐桌子上菜快，还能看厨师在铁板上现煎，很有看头。烤章鱼串14:00前就会卖完，进门第一件事就是点它；鳀鱼吐司也是必试。15欧以下建议付现金。

沿中心大道向西走，再朝海岸方向下行至圣母岩广场——那座白色装饰艺术风格的建筑就悬在岬角上，从午饭步行约10分钟可达。博物馆建于1935年，建筑本身就是第一个来的理由：入口上方的黄道十二宫浮雕、弧形的海豹池露台宛如远洋邮轮的上层甲板。室内最精彩的是露天海豹池，喂食时间为10:30和17:00，之后还有鲨鱼缸和比斯开湾生态系统展厅。

小提示: 如果时间允许，倒推着安排17:00的海豹喂食最划算——午后海豹懒洋洋动也不动，但工作人员提着桶一走上泳池甲板，它们立刻开始表演翻腾。底层水族馆光线昏暗且偏冷，带一件薄外套进去。馆内咖啡厅别吃，贵且一般——出口直接通向圣母岩步道，正好顺路走过去。

出博物馆向西走100米穿过广场，踏上那座铁制人行天桥——1887年由埃菲尔工坊设计制造，带你越过浪涛，来到1865年竖立在礁石上的白色圣母像前。站在岩石上，顺着悬崖小径向南走石阶，便来到渔人港——一簇手绘彩色小屋（crampottes）嵌在崖壁之间，颇有异域风情。绕过码头继续前行，便是小小的旧港湾沙滩，一个被半圆形海湾庇护的天然泳场，大西洋风浪再大，这里几乎永远都是平静的。

小提示: 夏季16:00至17:00来，西斜阳光正面照亮白色圣母像，这个角度最出片。正午逆光拍出来的照片会很平淡。遇到大浪天，天桥会封闭，海浪直接拍上礁石——如果看到浪花打到圣母像，驻足欣赏就好，不必硬闯。悬崖石阶下到crampottes的路上有两处靠海一侧没有护栏，记得扶墙走。

从旧港湾沙滩步行约五分钟回到渔人港小路——Chez Albert是那排crampottes最深处、绿白色遮阳篷的露台餐厅，自1954年起直接搭建在渔船停靠的码头上。招牌白葡萄酒煮淡菜（22欧）和双人海鲜拼盘（78欧）都是从停在5米之下渔船上直接送上来的。夏季20:00开始，落日余晖扫过整个海湾，整个露台都会被染成金色，美得让人停下刀叉。

小提示: 20:00后的露台座位，至少提前48小时电话预订（只接电话，不接受网络预订，电话：+33 5 59 24 43 84）。务必指定要第一排靠栏杆的位置，第二三排看不到海，但收费一样。避坑提示：广场和圣欧仁妮广场附近那十几家打着"crampottes"旗号的海鲜馆大多是山寨货——冻海鲜卖双倍价格，门口还有人拦路拉客。认准码头本身的这家。

无论住在哪里，步行五到十分钟都能到室内市场。这个时间段，周边街道还沉浸在晨间的宁静里，咖啡香气混着海鱼气味。走进阿勒街的铁拱门：整个大厅密密堆着黑蹄金托亚火腿、熟成Ossau-Iraty奶酪、赫塔里亚鳀鱼，还有成堆的埃斯佩莱特红辣椒。早餐就在奶酪摊Mixel找个凳子坐下（拼盘加浓缩咖啡12欧），或者在街角的Maison Paries要一片樱桃馅巴斯克蛋糕配榛仁咖啡，然后顺手带一整个巴斯克蛋糕回去（14欧），再买包巴约纳火腿备着。

小提示: 周五、六早上是本地人的主力采购日，气氛最旺，但每个摊位排队都要等约十分钟。想和摊主慢慢聊、不被人挤，周四来最合适。在摊位前有个万能法语句子："une tranche fine s'il vous plait"（请切薄片），巴约纳火腿都是现切的，这句话很管用。市场14:00关门，周一不开，别打算晚些再来补购。

从市场北门出来走中心大道，五分钟后向海的方向走出来，便是圣欧仁妮广场——一个悬崖顶上的小广场，正前方是新哥特式教堂，背后是蓝色的旧港口向下延展。教堂建于1903年，以欧仁妮皇后的守护圣人命名，中殿南侧彩色玻璃窗在10:00至正午之间会在石板地面上投下一块块彩色光斑，值得驻足片刻。出教堂后走到广场北侧的石栏杆处——圣母岩和崖壁下的渔人小屋一齐入镜，这是比亚里茨被拍得最多的经典角度。

小提示: 教堂免费参观，通常10:00-12:00及15:00-18:00开放；10:30进去，正好赶在11:15游轮团到来之前享受安静。拍栏杆全景要站在花坛左侧的铁栏杆处——能把教堂尖顶和圣母岩同时收进画面，前景也没有停放的车辆。周日上午有弥撒，室内11:30前不对游客开放。

从圣欧仁妮广场步行约四分钟到凡尔登大道——Le Pim'pi是一家门面很窄、外墙挂满粉笔小黑板的小馆，主厨本杰明每天早上根据当天室内市场到货的食材重新拟定菜单。必点埃斯佩莱特辣椒焖小牛肩肉（axoa de veau，19欧）和墨鱼汁炒乌贼仔配米饭（chipirons a l'encre，22欧）——这两道菜才是真正定义巴斯克料理的灵魂菜，这家厨房做得比城里大多数餐厅都要出色。最后来一份烤热的巴斯克蛋糕配黑樱桃酱（8欧），完美收尾。

小提示: 小馆只有24个座位，提前一天预订或12:15就赶到蹲头几桌。可以要求在axoa里多加埃斯佩莱特辣椒——默认版本照顾外地口味会偏温和，但厨房完全可以做辣，直接开口就行。周日和周一不营业，如果第二天恰好是这两天，改去中心大道的Bistrot des Halles替代。

从小馆沿马扎格朗街向西北走到皇后大道——礼拜堂藏在旧皇家区后面一个围墙庭院里，步行约七分钟。这座精巧的小教堂由拿破仑三世于1864年下令兴建，是写给欧仁妮皇后的一封建筑情书，将罗马-拜占庭式筒形拱顶、西班牙摩尔风格的彩色瓷砖与雕花雪松木融为一体，致敬她安达卢西亚的根。镀金马赛克半圆龛从最后一排长椅看效果最佳——圆形天窗会把一圈光落在圣母马赛克像上，神圣而静美。

小提示: 这里的开放时间出了名地苛刻：10月至4月通常仅周四和周六14:30-18:00，7至8月除周日外每天开放。出发前当天早上去比亚里茨旅游局网站确认一下——如果关门，庭院和摩尔风格拱门也值得停留五分钟拍拍外观，外部允许拍照。室内禁止使用闪光灯。

从礼拜堂沿皇后大道向西走，接上帝王广场海滨步道（Esplanade du Prince Imperial）一路向南——沿着悬崖边缘行走约二十分钟，大西洋的浪涛一直在右侧轰鸣。路上会经过贝尔扎别墅的剪影，这座1880年代的新中世纪风格庄园孤悬在一根礁石尖顶上，像童话城堡般俯视着浪涌，极为壮观。再往前石阶下到巴斯克海岸沙滩——欧洲第一块冲浪板就是1957年在这里划破浪头的，晴天南方地平线上还能隐约看见比利牛斯山脉。16:30至17:00退潮时分抵达最佳：沙滩全面露出，四十来个冲浪者在金色光线里劈浪，画面极美。

小提示: 拍贝尔扎别墅要站在Plateau de l'Atalaye的栏杆处取景，不要从沙滩往上仰拍——角度不对，而且电线会横穿画面。巴斯克海岸依赖潮汐，涨潮时沙滩会完全淹没在悬崖下，下坡前先查当天潮汐表（比亚里茨旅游局官网或Windguru APP）。10月至5月只看不下水——水温仅12至14°C，退潮时南向的离岸流非常强，危险。

此时你就在巴斯克海岸沙滩上——Le Surfing是沙滩中段那家用旧木板拼成的冲浪小屋餐厅，老式冲浪板钉在屋顶横梁上，露台栏杆直接悬在沙滩上方。点一份埃斯佩莱特辣椒烤鸭胸（26欧）或铁板乌贼仔（23欧），配一瓶Arretxea酒庄的Irouleguy红葡萄酒——今天的鱼正是昨天经过的渔人港送来的。7至8月日落在21:30之后才来，正好落在大西洋正上方，太阳触碰水线的那一刻，整个露台都会不约而同地停下来，静静凝视。

小提示: 19:30至21:30日落时段的露台最前排，至少提前三四天预订——第一排才值回这顿饭的价格，里面的吧台席坐哪里都一个样。冬季露台有玻璃围挡和暖气，但11月至2月18:30后就没天光了，把晚饭提前到18:30才能赶上最后的余晖。避坑提示：沙滩上方布隆德王子大道那些挂着"冲浪主题"名字的酒吧，收巴黎的价格卖微波加热的食物，专门宰一日游客——留在这里吃，或步行15分钟回克莱孟梭广场方向找馆子。